Dieta Atkins

Duración recomendada de la dieta Atkins:

• Fase 1: Dos semanas.
• Fase 2: Hasta llegar a tu peso ideal.
• Fase 3: El resto de tu vida!

Pérdida de peso: mínimo 6 kilos.

Para amantes de la carne que no le encuentran gusto a lo verde. Los kilos de más desaparecen tan rápido y con tan poco esfuerzo, que parece magia.

La dieta Atkins permite bajar de peso en poco tiempo, pero debe ser controlada por un médico para asegurar que los efectos colaterales de la misma no afectan la salud. Eleva los niveles de ácido úrico, colesterol, triglicéridos y puede favorecer el esteñimiento. Debido al consumo de carnes rojas, embutidos y huevos eleva peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La dieta del doctor Atkins tiene tres fases: La de inducción, la de pérdida progresiva y la de mantenimineto. Diferénciándose únicamente en la cantidad de hidratos que se ingieren.

La fase de inducción

Cuando uno come hidratos de carbono, el cuerpo los utiliza preferentemente a cualquier otra fuente de energía. Por tanto no puedes esperar quemar grasas almacenadas en presencia dedichos hidratos (a no ser que comas menos de los que tu cuerpo necesita, lo que significa pasar hambre).

Por eso la dieta Atkins comienza eliminando completamente los hidratos de carbono durante dos semanas (Eso de completamente se matizará después). Cuando suprimes los hidratos de la dieta, el cuerpo utiliza los que tiene almacenados en el hígado y los músculos en forma de glucógeno. La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas tres o cuatro días como mucho. Pasado éstetiempo, y en vista de que no se consumen más hidratos de carbono, el cuerpo segrega una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtención de energía: la grasa almacenada.

A partir de ahí, se empieza a adelgazar de verdad. Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas. La presencia de éstas cetonas en la orina indican que estás quemando grasa, y es algo deseable en ésta dieta de Atkins. (Ojo, no confundir la cetosis inducida por la dieta con la cetosis producida por otras causas. Hay una enfermedad llamada acidosis -o cetoacidosis, que de ambas maneras lo he visto escrito-, uno de cuyos síntomas es "tener acetona". Pero la acetona no es la enfermedad en sí, sino un síntoma.)

Por tanto, transcurridos cuatro o cinco días, podemos hacernos un test de acetona en la orina con unas tiritas que se venden en las farmacias. Si el reactivo se vuelve púrpura, enhorabuena, estás adelgazando.

Por eso se denomina a ésta fase de inducción, porque se pretende inducir el estado de cetosis. Durante estas dos semanas no todo lo que se pierde es grasa, el glucógeno se almacena con agua (un gramo de glucógeno, tres de agua), por lo que gran parte del peso perdido es agua que se elimina al quemar el glucógeno.

En ésta fase se elimina completamente los hidratos de carbono. Completamente quiere decir "casi" completamente. En realidad lo que se intenta es mantener una ingesta de 20 gramos de hidratos de carbono máximo al día.

Alimentos permitidos en la dieta Atkins:

Sin más límite que tu hambre:

• Carne, pescado y mariscos, de cualquier tipo excepto hígado y en cualquier cantidad que quieras.
• Grasas de cualquier tipo: aceites, mantequilla, mayonesa, etc. También sin límite.
• Huevos, en la forma y cantidad que quieras.

Con cierta moderación:

• Quesos curados o semicurados tipo manchego, emmentall y por el estilo, pero sin exagerar de cantidad.

Dos ensaladas pequeñas o una ensalada y una taza de verduras, que tengan menos del 10 % de hidratos de carbono, al día.

Para beber:

• Agua, café descafeinado, té de hierbas (poleo, manzanilla, etc).

Alimentos prohibidos en la dieta Atkins:

• El azúcar y derivados (miel, mermeladas, chocolates, etc).

Las Harinas de cualquier tipo y cosas que la contengan (Pan, pastas, pasteles, etc). Los cereales, el maíz, las legumbres y, de momento, la fruta y zumos de fruta. Las patatas y las féculas en general. La leche y en general todo aquello que tenga más del 10 % de hidratos de carbono.

Puntualizaciones:

La leche queda prohibida (15% de Hidratos), pero se puede tomar algo de nata líquida con el café (sólo 4 % de hidratos), pero sin pasarse.

La fruta, de momento también se prohíbe, pero luego se va incorporandoen fases más suaves del régimen.

Huye de los embutidos, sobre todo los cocidos, a los que se añaden féculas y azúcares.

En la composición de los alimentos todo lo que termine en "osa" (fructosa, maltosa, dextrosa, glucosa, etc) es azúcar. Léete todas las etiquetas de lo que comas y te asombrarás de la cantidad de cosas que llevan azúcar. Desde la pasta de dientes a los chorizos pasando por las salsas y patés.

Nada de alcohol (de momento), ni de cafeína.

Ojo con los chicles y caramelos "sin azúcar", llevan sorbitol y manitol, son polialcoholes que se metabolizan como hidratos de carbono.

La fase de mantenimiento de la dieta Atkins:

El mismo doctor Atkins insiste en que la dieta Atkins no es un régimen para adelgazar. Es una nueva forma de comer para toda la vida. Si has alcanzado tu peso y vuelves a traer a tu dieta y a tu vida todo aquello que te llevó a ser alguien obeso, volverás a serlo y con mucha más rapidez de lo que crees. Como te decía más arriba la obesidad no es fruto de tu gula. Es una enfermedad. Asúmelo y plantéate que estás obligado a seguir una forma de comer adecuada a tu cuerpo para toda la vida. La buena noticia es que se puede comer de maravilla sin sentir hambre ninguna y disfrutando de platos deliciosos. Piensa: si fueses diabético, por poner un ejemplo, tendrías que seguir un régimen para toda la vida, pero con el agravante de que cualquier infracción la pagarías muycara.. Siendo obeso, las infracciones tiene fácil remedio.

Lo que la dieta Atkins propone es aumentar un poquito más la ingesta de hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" (una patata aquí, una tostada allá) y mantener un ojo contínuamente sobre la báscula. Previamente nos hemos marcado un peso límite. sobrepasado el cual volvemos al primer estadio de la dieta hasta haber vuelto al buen camino.

También quiero decirte que todo este rollo parece más lío de lo que es. Una vez que comprendes bien los principios en los que se basa la dieta Atkins, asumes qué alimentos puedes comer y cuáles no, y te haces con una buena batería de recetas, la dieta Atkins se hace muy fácil de llevar.

Vuelvo a insistir en que todo aquél que se decida a llevar la dieta Atkins debería leer el libro de Atkins. Y mejor aún encontrar un médico que no sea refractario a todo este asunto de los regímenes bajos en hidratos y se avenga a controlarte mientras haces el régimen. Este es un viaje a largo plazo, una nueva forma de vivirte a tí mismo y de relacionarte con los alimentos.

En fin, las palabras no han sido pocas, y espero no haberte despertado más dudas de las que te haya aclarado. Por supuesto estoy suponiendo que no tienes ningún problema médico ni nada por el estilo. Recuerda que yo no soy médico ni soy nadie para decirle a nadie lo que debe o no comer. Tan sólo puedo transmitirte mis conocimientos sobre la dieta Atkins y tú decides.